El aumento de los costos de los alimentos provoca cambios en el menú del popular restaurante BBQ de Lubbock

Los Robbins construyeron Evie Mae's en torno a una promesa sencilla: comida real, comida de calidad, a precios que el cliente cotidiano podía pagar. Esa filosofía les valió una base leal de clientes habituales, el tipo de público donde los propietarios reconocen caras semana tras semana y los tratan más como amigos y familiares que como números de boletos.

Pero a los costos de los alimentos no les importa la lealtad, y la presión se ha vuelto tan significativa que el menú mismo está cambiando. Los detalles de lo que está cambiando, ya sean ciertos cortes, acompañamientos o precios, no se detallaron en la información disponible, pero un restaurante tan arraigado en su identidad se está adaptando, y eso indica cuán dura se ha vuelto la presión para los operadores independientes.

Para los comensales de Lubbock que cuentan con Evie Mae's como una parada habitual, vale la pena prestarle atención. Los cambios en un lugar que la gente trata como un ritual semanal son diferentes a los cambios en una cadena. Los Robbins han pasado una década construyendo algo de lo que sus clientes se sienten dueños, y cualquier cambio se notará rápidamente.

Evie Mae's ha estado alimentando a Lubbock durante más de diez años, y fue necesario el aumento de los costos de los alimentos para hacerlos parpadear.